인도식 돼지꼬치

인분: 4인분

준비시간: 20분

조리시간: 15분

재료

매리네이드

• 햇볕에 말린 토마토 60ml(4큰술)
• 라임 2개, 주스
• 다진 마늘 2쪽
• 생강 30ml(2큰술), 다진 것
• 강황 15ml(1큰술)
• 가라 마살라 믹스 60ml(4큰술)
• 취향에 따라 카이엔 고추를 넣어주세요
• 꿀 15ml(1큰술)
• 흰 식초 30ml(2큰술)
• 젤라틴이 없는 플레인 요거트 250ml(1컵)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 퀘벡 돼지고기 필레 2개, 큰 입방체로 자름
• 체리토마토 16개
• 양파 1개, 크게 썰어요

반주

• 코코넛 밀크 250ml(1컵)
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 생강 30ml(2큰술), 다진 것
• 병아리콩 500ml(2컵)
• 시금치 잎 2.5L(10컵)
• 125ml(½컵) 볶은 캐슈넛
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

준비

1. 푸드 프로세서 그릇에 말린 토마토, 라임즙, 마늘, 생강, 강황, 가라 마살라, 고추, 꿀, 식초를 넣고 퓌레를 만듭니다.
2. 모든 재료가 퓌레되면 요거트를 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
3. 준비된 양념장에 돼지고기 덩어리를 넣고 12시간 동안 재워둡니다.
4. 바베큐를 최대로 예열하세요.
5. 돼지고기 덩어리를 꼬치에 꽂고, 토마토 덩어리와 양파 조각을 번갈아 꽂습니다.
6. 바베큐 그릴에서 꼬치를 각 면을 2분씩 굽고, 뚜껑을 닫은 채 간접적으로 8분간 계속 굽습니다.
7. 바베큐에 적합한 캐서롤 접시나 그라탕 접시에 코코넛 밀크, 양파, 마늘, 생강, 병아리콩, 시금치 잎을 넣고 섞습니다.
8. 접시를 바베큐 그릴 위에 올려놓고 몇 분간 가열하면서 시금치가 시들고 접시에 공간이 생길 때까지 조금씩 넣습니다.
9. 캐슈넛, 소금, 후추를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
10. 꼬치에 밥과 코코넛 밀크에 담긴 시금치를 곁들여 제공합니다.