인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 15분
재료
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 다진 쇠고기 454g(1파운드)
- 빵가루 60ml(4큰술)
- 계란 1개
- 35% 크림 60ml(4큰술)
- 파슬리 잎 60ml(4큰술), 다진 것
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 호박 2~3개, 조각으로 자름
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 파슬리 잎 125ml(1/2컵), 다진 것
- 고춧가루 1꼬집
- 꿀 10ml(2티스푼)
- 마늘 1쪽
- 30ml(2큰술) 흰색 또는 빨간색 발사믹 식초
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 3분간 볶습니다.
- 마늘, 토마토 페이스트, 프로방스 허브를 넣고 2분간 요리합니다.
- 그릇에 고기, 빵가루, 계란, 양파 혼합물, 크림, 파슬리, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 쇠고기를 골프공 크기의 미트볼로 만듭니다.
- 각 꼬치에 3개의 공을 꽂고, 그 사이에 호박 조각을 꽂습니다.
- 바베큐 그릴에 꼬치를 꽂아 각 면을 2분씩 굽습니다.
- 그런 다음 간접 조리(고기 쪽은 불을 끄는 방식)로 전환하고 뚜껑을 닫은 후 5분 더 조리합니다.
- 이때, 핸드 블렌더를 이용해 파슬리, 고추, 꿀, 마늘, 식초, 올리브 오일을 그릇에 담아 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 준비한 파슬리와 갓 구운 빵을 곁들여 미트볼을 제공합니다.
