루꼴라 페스토를 곁들인 구운 토마토 꼬치
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 조리 시간: 8분
재료
- 파마산 치즈 60ml(4큰술)
- 피칸 60ml(4큰술)
- 발사믹 식초 45ml(3큰술)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 마늘 1쪽
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 250ml(1컵) 아루굴라
- 1인치 x 1인치 할루미 치즈 큐브 18개
- 다채로운 체리 토마토 18개
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 할루미 치즈를 물에 헹굽니다.
- 치즈 큐브와 토마토를 번갈아가며 꼬치를 만들어 보세요.
- 바비큐 그릴에 꼬치를 꽂아 각 면을 3~4분씩 구워줍니다.
- 한편, 핸드 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 파마산 치즈, 피칸, 발사믹 식초, 올리브 오일, 마늘, 레몬 껍질, 아루굴라를 퓌레로 만듭니다.
- 서빙하기 전에 꼬치에 준비된 페스토를 발라줍니다.
