인분: 4인분
준비시간: 15분
매리네이드: 4~24시간
조리시간 : 약 8분
재료
- 다진 마늘 4쪽
- 달콤한 훈제 파프리카 15ml(1큰술)
- 15ml(1큰술) 가루 커민
- 125ml(1/2컵) 고수 잎, 다진 것
- 레몬 1개, 즙
- 라임 2개, 주스
- 꿀 15ml(1큰술)
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 1개의 할라피뇨, 껍질과 씨앗을 제거하고 다진 것
- 퀘벡 닭가슴살 3개, 입방체로 자른 것
- 녹색 고추 1개, 깍둑썰기
- 붉은 고추 1개, 깍둑썰기
- 붉은 양파 1개, 4등분
- 토르티야 4~8개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 크림
- 망고, 큐브
- 토마토, 슬라이스
- 등...
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 그릇에 마늘, 파프리카, 커민, 고수, 레몬과 라임 주스, 꿀, 올리브 오일, 할라피뇨, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 준비된 혼합물에 닭고기 덩어리를 넣고 최소 4시간, 최대 24시간 동안 재워둡니다.
- 꼬치에는 닭고기, 붉은 고추, 녹색 고추, 양파를 번갈아 꼬치에 꽂습니다.
- 바베큐 그릴에 꼬치를 직접 올려 놓고 각 면을 4분씩 구워 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 닭고기 덩어리가 아직 익지 않았다면 뚜껑을 닫은 채 몇 분간 간접적으로 계속 조리하세요.
- 토르티야를 바베큐나 팬에 데운 후 고기꼬치로 장식합니다.
- 사워크림, 망고 큐브, 토마토 슬라이스 및 원하는 다른 재료를 조금 더 추가하세요.
