인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간 : 20~25분
재료
구운 야채
- 1개의 붉은 피망, 껍질과 씨를 제거하고 4등분합니다.
- 양파 1개, 얇게 썬 것
- 1개의 호박, 얇게 썬 것
- 가지 4조각, 두께 1/4인치
- 다진 마늘 1쪽
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
말린 토마토 마요네즈
- 계란 1개, 노른자
- 머스타드 15ml(1큰술)
- 카놀라유 250ml(1컵)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 말린 토마토 60ml(4큰술), 다진 후 퓌레로 만듦
버거
- 퀘벡 다진 소고기 패티 4개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 125ml(1/2컵) 신선한 염소 치즈
- 다진 마늘 1쪽
- 화이트 발사믹 식초 45ml(3큰술)
- 버거 번 4개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 고추, 양파, 호박, 가지, 마늘, 기름, 프로방스 허브, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 야채를 펴서 20~25분 동안 굽습니다.
- 이때, 그릇에 계란 노른자와 머스타드를 넣고 섞습니다.
- 거품기를 사용하여 카놀라유를 조금씩 넣고, 그 다음 올리브유를 넣습니다.
- 마요네즈가 딱딱한 농도가 되면 말린 토마토, 소금, 후추를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 뜨거운 팬에 올리브 오일 30ml(2큰술)을 두르고 고기 패티를 각 면을 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 중불로 5분 더 끓입니다. 소금과 후추를 첨가합니다.
- 그릇에 염소 치즈, 마늘, 남은 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
