감정가의 소고기 버거
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 약 20분
재료
- 퀘벡산 다진 소고기 450g(1파운드)
- 빵가루 45ml(3큰술)
- 노란 겨자 45ml(3큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
베이컨 캔디
- 베이컨 8조각, 다진 것
- 125ml(1/2컵) 붉은 양파, 다진 것
- 메이플 시럽 90ml(6큰술)
- 식초 45ml(3큰술)
- 몬트리올 스테이크 향신료 믹스 5ml(1티스푼)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
코냑에 담긴 버섯
- 750ml(3컵) 양송이버섯, 4등분
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 코냑 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 15ml(1큰술) 양 고추냉이
- 35% 크림 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
토핑
- 버거 번 4개
- 여기서 라클렛 치즈 4조각
- 수제 감자튀김
- 상추, 토마토 등
준비
- 베이컨 캔디를 만들려면 냄비에 베이컨과 양파를 넣고 4~5분 정도 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 메이플 시럽, 식초, 몬트리올 스테이크 향신료를 넣고 시럽 같은 질감이 될 때까지 끓입니다. 양념을 확인하세요. 예약하려면.
- 코냑에 버섯을 넣으려면 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 강한 불에서 5분간 버섯을 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 코냑을 넣고 모든 재료를 플램베합니다(안전을 위해 밖에서 불을 피웁니다).
- 마늘, 양 고추냉이, 크림을 넣고 중불에서 5분간 요리합니다. 크림이 버섯에 흡수될 때까지 요리합니다. 양념을 확인하세요.
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 220°C(425°F)로 예열합니다.
- 그릇에 고기, 빵가루, 노란 겨자를 넣고 섞습니다. 스테이크를 4개 만듭니다.
- 뜨거운 팬(가능하면 능선이 있는 팬)에 스테이크를 넣고 각 면을 2분씩 굽습니다.
- 치즈 슬라이스를 추가하고 오븐에서 10분 동안 계속 요리합니다.
- 이때 버거 빵을 토스트합니다.
- 각 빵에 크림 버섯, 고기, 베이컨 캔디를 펴 바르고, 원하는 토마토와 상추를 얹습니다.
- 수제 감자튀김과 함께 제공
