인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간 : 40~45분
재료
송아지 팬케이크
- 500g(약 1파운드) 다진 송아지고기
- 소금과 갓 갈은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
- 프로방스 허브 혼합물
콩피 마늘 마요네즈
- 마요네즈 125ml(1/2컵)
- 설탕에 절인 마늘 2쪽, 으깬 것
- 레몬 제스트 5ml(1티스푼)
- 메이플 시럽 10ml(2티스푼)
조립
- 브리오슈 버거 번 4개
- 바삭한 상추 잎 4개
- 잘 익은 토마토 1개, 얇게 썬 것
- 할라피뇨 2~4개, 반으로 자름(막과 씨앗 제거)
준비
- 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 마늘 한 포기의 윗부분을 잘라내어 마늘 껍질을 드러냅니다.
- 알루미늄 호일 위에 마늘을 올려놓고 올리브 오일을 뿌린 후 호일로 닫으세요.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 마늘과 할라피뇨를 올려놓습니다. 할라피뇨는 20분 동안, 마늘은 40~45분 동안 굽습니다.
- 이때 고기 패티 4개를 만들고 소금과 후추로 간을 한 후 각 패티의 위와 아래에 허브 드 프로방스를 가볍게 뿌립니다.
- 중불에서 높은 열로 달군 팬이나 바비큐 그릴에 패티를 각 면을 약 4분씩 익을 때까지 굽습니다(송아지 고기는 잘 익었지만 여전히 육즙이 많아야 합니다).
- 요리하는 동안 마요네즈를 준비합니다. 마요네즈, 설탕에 절인 마늘 2쪽, 으깬 마늘, 레몬 제스트, 메이플 시럽을 섞습니다.
- 버거 빵을 가볍게 토스트합니다.
- 빵 안쪽에 설탕에 절인 마늘 마요네즈를 듬뿍 바릅니다.
- 각 빵 바닥에 송아지고기 패티, 상추 잎, 토마토 한 조각, 구운 할라피뇨를 얹고 각 빵의 윗부분으로 덮습니다.
- 즉시 제공하세요.
