인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간 : 약 30분
재료
- 할루미 치즈 200g을 큰 입방체로 자릅니다.
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 다진 양파 250ml(1컵)
- 500ml(2컵)의 고구마, 깍둑썰기
- 다진 마늘 2쪽
- 노란색 카레 가루 15ml(1큰술)
- 15ml(1큰술) 생강, 다진 것 또는 퓌레한 것
- 토마토 퓨레 250ml(1컵)
- 병아리콩 250ml(1컵)
- 야채 국물 250ml(1컵)
- 코코넛 밀크 500ml(2컵)
- 시금치 잎 1리터(4컵)
- 꿀 30ml(2큰술)
- 레몬 1개, 즙
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
토핑
- 파 링, 다진 파슬리 또는 고수 잎.
준비
- 강한 불에 달군 팬에 기름을 약간 두르고 할루미 큐브를 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꺼내서 그릇에 따로 담아 둡니다.
- 같은 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 양파와 고구마 덩어리를 5분간 볶습니다.
- 마늘, 카레가루, 생강, 토마토 퓨레, 병아리콩, 야채 스톡, 코코넛 밀크를 넣고 달콤한 감자 큐브가 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.
- 시금치, 할루미, 꿀, 레몬을 넣고 양념을 조절합니다.
- 원하시는 허브로 장식하여 제공하세요.
