가지 카레
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 45분
재료
- 크노르 인디언 풍미 스톡 45ml(3큰술)
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 큰 가지 2개, 2인치 두께로 자름
- 할라피뇨 8개, 반으로 자르고 껍질과 씨앗을 제거했습니다.
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 화이트 와인 250ml(1컵)
- 꿀 60ml(4큰술)
- 토마토 페이스트 30ml(2큰술)
- 병아리콩 500ml(2컵)
- 코코넛 밀크 500ml(2컵)
- 물 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 신선한 모짜렐라 치즈 또는 부라타 치즈 4개
- 볶은 캐슈넛 125ml(1/2컵)
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 그릇에 국물 한 스푼과 올리브 오일을 섞습니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 가지와 할라피뇨를 펴 놓고, 준비한 혼합물을 듬뿍 바르고 45분 동안 굽습니다.
- 이때 냄비에 기름을 약간 넣고 양파를 3분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 흰 와인으로 맛을 낸 다음 꿀, 남은 인도 풍미 국물, 토마토 페이스트, 병아리콩, 코코넛 밀크, 물을 넣고 섞은 후 중불에서 10분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 병아리콩 혼합물, 가지 조각, 할라피뇨를 나누어 담고 모짜렐라 치즈나 부라타 치즈, 캐슈넛으로 마무리합니다.
