비트 카르파초, 석류, 파마산 치즈, 바질 오일
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 15분
재료
- 흰 식초 125ml(1/2컵)
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 껍질을 벗긴 노란 비트 4개
- 레몬즙 60ml(4큰술)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 신선한 바질 잎 8개, 다진 것
- 파마산 치즈 60ml(4큰술)
- 석류씨앗 60ml(4큰술)
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
준비
- 끓는 물이 담긴 냄비에 식초, 설탕, 소금 15ml(1큰술), 비트를 넣습니다. 10분간 끓입니다. 그런 다음 식히세요.
- 만돌린을 사용하여 비트를 얇게 썬다.
- 그릇에 레몬즙, 기름, 바질, 소금, 후추를 섞습니다.
- 각 접시에 비트 뿌리 조각을 올리고, 그 위에 비네그레트 소스와 파마산 치즈를 얹고, 석류 씨앗으로 장식합니다.
