인분: 4인분
준비시간: 15분
재료
- 신선한 U10 가리비 8개
- 올리브 오일 120ml(6큰술)
- 레몬즙 60ml(4큰술)
- 라임 주스 30ml(2큰술)
- 1 키오지아 비트루트, 만돌린으로 얇게 썬 것
- 1개의 작은 붉은 양파, 만돌린으로 얇게 썬다
- 에스펠레트 고추 2꼬집
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 가리비를 얇게 썬다.
- 그릇에 올리브 오일, 라임과 레몬즙, 소금, 후추를 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 비트 조각을 나눠 담고, 그 위에 가리비 조각을 얹은 다음, 준비한 비네그레트와 붉은 양파를 바르고 에스펠레트 고추를 뿌립니다.
