이탈리아식 돼지고기 랙
준비: 20분
요리 시간: 1시간 20분
인분: 4인분
CUTS: 사각형
재료
- 3큰술 식탁에서 회향 씨앗, 으깬 것: 45ml
- 잘게 다진 신선한 파슬리, 세이지, 로즈마리 또는 타임 1/2컵: 125ml
- 다진 마늘 4쪽
- 3큰술 식탁에서 올리브 오일: 45ml
- 레몬, 주스, 풍미: 1
- 퀘벡 돼지고기 카레 3 1/4파운드 1개: 1.5kg 1개
- 2/3컵 닭고기 육수 또는 화이트 와인: 160ml
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄: 맛을 냄
준비
- 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 작은 그릇에 회향 씨앗, 선택한 허브, 마늘, 올리브 오일 15ml(1큰술)과 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 후추를 넣어 맛을 냅니다. 칼끝으로 구운 고기에 작은 절개를 하고 약간의 회향 혼합물을 넣습니다. 구운 고기에 레몬즙과 남은 회향 혼합물을 바릅니다. 구운 고기를 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어둡니다.
- 남은 기름을 로스팅 팬에 중불로 두르고 로스트의 모든 면을 가볍게 갈색이 될 때까지 가열합니다. 고기 온도계가 70°C(160°F)를 나타낼 때까지 1~1시간 15분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 구운 고기를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 10~15분 정도 놓아둔 후, 맛을 내기 위해 양념합니다.
- 이때, 닭고기 육수나 화이트 와인으로 로스팅 팬의 기름을 닦아냅니다. 갈비뼈를 따라 구운 고기를 잘라 소스를 얹어 제공합니다.
도시락 아이디어
풍성한 식사 수프를 만들려면 얇게 썬 돼지고기, 얇게 썬 당근, 셀러리와 버섯, 잘게 썬 토마토와 오르조를 걸러낸 국물에 넣으세요. 통밀 크래커와 치즈로 점심 도시락을 완성하세요.
