오렌지와 크랜베리를 곁들인 돼지고기 등심
준비 시간: 15분
조리시간: 40~60분
인분: 4인분
CUTS: 사각형
재료
- 2큰술 식탁에서 연화된 버터: 30ml
- 1큰술 테이블에 프로방스 허브: 15ml
- 2큰술 고수 씨앗: 10ml
- 소금과 갓 갈은 후추: 취향에 따라
소스
- 오렌지 주스 1/2컵: 125ml
- 1컵 신선한 크랜베리: 250ml
- 1큰술 식탁에서 디종 머스타드: 15ml
- 1큰술 오렌지 제스트: 5ml
- 1 1/2 티스푼 신선한 로즈마리: 7ml
준비
- 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다. 버터, 프로방스 허브, 고수 씨앗을 섞고, 후추로 맛을 냅니다. 구운 고기에 혼합물을 바르고 국물을 붓습니다. 고기 온도계를 고기 중앙에 꽂고 로스팅 팬에 올려놓습니다.
- 고기 온도계가 68°C(155°F)를 나타낼 때까지 40~60분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 10~15분 정도 그대로 두세요. 맛을 내기 위해 양념하세요.
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소스
냄비에 오렌지 주스를 끓인 다음 크랜베리, 디종 머스타드, 레몬 풍미, 로즈마리를 넣고 1/3로 줄입니다. 양념을 하고 중불에서 몇 분간 요리합니다. 크랜베리 살이 소스를 걸쭉하게 만들어 줄 거예요. 돼지고기를 삶은 육즙을 넣고 저은 후, 갈치 조각 위에 얹어 제공합니다.
