아이스 사이다를 곁들인 돼지고기 등심
준비: 10분
요리 시간: 75분
대기시간 : 6~10시간
인분: 4~6인분
CUTS: 사각형
재료
마리네이드
- 다진 마늘 2쪽
- 큰 프랑스산 샬롯 2개, 얇게 썬 것
- 다진 신선한 파슬리 1/4컵: 60ml
- 도메인 피나클 아이스 사이다 250ml 1컵
- 월계수 잎 2개
- 2큰술 테이블에 핑크페퍼: 30ml
고기
- 4.5파운드 퀘벡 돼지고기 등심 1.2kg
- 2큰술 식탁에서 올리브 오일: 30ml
- 2큰술 식탁에서 버터: 30ml
준비
- 밀폐 용기에 아이스 사이다, 마늘, 샬롯, 파슬리, 월계수 잎, 분홍 후추를 넣고 섞습니다. 돼지고기 등심을 넣고 냉장고에 6~10시간 재워둡니다.
- 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 돼지고기의 물기를 빼고 양념장을 작은 냄비에 붓습니다. 끓인 후 시럽 같은 농도가 될 때까지 끓입니다.
- 큰 오븐용 프라이팬에 기름을 두르고 버터를 녹여 돼지 고기의 모든 면을 굽습니다. 양념을 넉넉히 하세요.
- 돼지고기에 양념장을 붓고, 요리하는 동안 자주 솔질하여 고기에 윤기를 주고 "반짝이게" 만듭니다. 약 60분 동안 굽거나 고기 온도계가 내부 온도를 68°C(155°F)로 나타낼 때까지 굽습니다. 오븐에서 구운 고기를 꺼냅니다. 알루미늄 호일로 덮어서 약 15분 정도 놓아둡니다.
