허브와 판체타를 곁들인 돼지고기 등심
준비 시간: 15분
조리시간: 40~60분
인분: 4인분
CUTS: 사각형
재료
- 3큰술 식탁에서 회향 씨앗, 으깬 것: 45ml
- 다진 신선한 파슬리, 세이지, 로즈마리 또는 타임 1/4컵: 60ml
- 다진 마늘 4쪽
- 3큰술 식탁에서 올리브 오일: 45ml
- 레몬 1개, 즙과 풍미
- 2/3파운드 슬라이스 판체타: 150g
- 2/3컵 닭고기 육수 또는 화이트 와인: 150ml
- 소금과 갓 갈은 후추: 취향에 따라
준비
- 오븐을 230°C(450°F)로 예열합니다.
- 작은 그릇에 회향 씨앗, 선택한 허브, 마늘, 올리브 오일 15ml(1큰술)과 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 후추를 넣어 맛을 냅니다. 구운 고기에 레몬즙과 회향 혼합물을 바릅니다.
- 오븐에 랙을 넣고 20분 동안 갈색이 될 때까지 굽습니다. 팬체타 슬라이스를 랙에 바르고 160°C(325°F) 오븐에서 20~40분 동안 계속 굽거나 고기 온도계가 68°C(155°F)를 나타낼 때까지 굽습니다. 필요하다면 팬체타를 알루미늄 호일로 덮어 너무 건조해지는 것을 방지하세요.
- 오븐에서 꺼낸 후 구운 고기를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 10~15분 정도 놓아둔 후, 맛을 내기 위해 양념합니다.
- 이때, 닭고기 육수나 화이트 와인으로 로스팅 팬의 기름을 닦아냅니다. 갈비뼈를 따라 구운 고기를 잘라 소스를 얹어 제공합니다. 참고: 더욱 즐겁게 즐기고 싶다면 로제 와인을 시도해 보세요!
- 또는 4큰술로 대체해도 됩니다. 원하는 건조 허브 1티스푼(20ml)
