인분: 4인분
준비시간: 25분
조리시간: 20분
재료
- 양파 1개, 다진 것
- 버터 45ml(3큰술)
- 토마토 페이스트 30ml(2큰술)
- 고수 씨앗 가루 30ml(2큰술)
- 강황가루 30ml(2큰술)
- 15ml(1큰술) 가루 커민 씨앗
- 카레가루 15ml(1큰술)
- 붉은 렌즈콩 375ml(1.5컵)
- 야채국물 750ml(3컵)
- 새우 12~16마리(16/20마리), 껍질 벗김
- 올리브 오일 45ml(3큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 250ml(1컵) 망고, 다진 것(브루누아즈)
- 고수 잎 60ml(4큰술), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 냄비에 버터를 넣고 양파를 2분간 볶습니다.
- 토마토 페이스트, 고수, 강황, 커민, 카레를 넣고 1분간 끓입니다.
- 렌즈콩과 육수를 넣고 끓인 후, 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 이때, 그릇에 올리브 오일, 마늘, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다.
- 그런 다음 새우를 넣고 재워둡니다.
- 새우를 꺼내 소금과 후추를 뿌립니다.
- 뜨거운 능선 모양의 팬에 새우를 몇 분간 구워줍니다.
- 그릇에 망고와 다진 고수를 넣고 섞습니다.
- 작은 캐서롤 접시에 렌즈콩, 새우, 망고를 나누어 담습니다.
