인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 15분
재료
- 흰살 생선 250ml(1컵)을 입방체로 자른 것(해덕, 대구 등)
- 버터 60ml(4큰술)
- 250ml(1컵) 깍둑썰기한 가리비
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 4쪽
- 당근 250ml(1컵) 다진 것
- 셀러리 250ml(1컵), 깍둑썰기
- 화이트 와인 250ml(1컵)
- 야채국물 1L(4컵)
- 삶은 감자 250ml(1컵), 깍둑썰기
- 완두콩 250ml(1컵)
- 홍합 250ml(1컵)
- 북부 새우 250ml(1컵)
- 다진 파슬리 잎 125ml(1/2컵)
- 레몬 1개, 즙
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 타바스코를 맛보고
- Qs 빵 크루통(마늘과 파슬리)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 뜨거운 팬에 생선 큐브를 버터 15ml(1큰술)를 넣고 1~2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 제거하여 따로 보관하세요.
- 같은 팬에 버터 15ml(1큰술)을 넣고 가리비를 1~2분간 굽습니다. 제거하여 따로 보관하세요.
- 뜨거운 냄비에 남은 버터를 넣고 양파를 2~3분간 볶습니다.
- 마늘, 당근, 셀러리를 넣고 2~3분 더 끓입니다.
- 흰 와인으로 맛을 낸 후, 국물을 넣고 끓입니다.
- 감자, 완두콩, 홍합, 새우, 파슬리, 레몬즙, 크림, 생선, 가리비를 넣고 2~3분 더 끓입니다. 양념을 확인하고 타바스코를 넣어 맛을 냅니다.
- 크루통과 함께 제공합니다.
