카레와 코코넛을 곁들인 소고기 등심, 구운 가지
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 15~20분
재료
- 퀘벡 소고기 등심 4개
- 카레가루 30ml(2큰술)
- 마늘 마살라 15ml(1큰술)
- 꿀 30ml(2큰술)
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 몬트리올 스테이크 향신료 믹스 30ml(2큰술)
- 다진 생강 15ml(1큰술)
- 라임 1개, 껍질
- 코코넛 밀크 90ml(6큰술)
채소
- 할라피뇨 고추 2개, 다진 것
- 4~6개의 작은 둥근 가지, 반으로 자름
- 붉은 양파 4개, 두껍게 썬 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 망고 1개, 다진 것
- 라임 2개, 주스
- 다진 마늘 1쪽
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
토핑
- 60ml(4큰술) 신선한 고수 잎, 다진 것
- 60ml(4큰술) 신선한 민트 잎, 다진 것
- 땅콩 60ml(4큰술), 캐러멜화 및 분쇄
- 망고 샤베트
- 난 빵 4개, 토스트
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 그릇에 카레가루, 가람 마살라, 꿀, 토마토 페이스트, 스테이크 향신료, 생강 절반, 라임 향, 코코넛 밀크를 넣고 섞습니다.
- 고기를 넣고 나머지 요리 과정을 준비하는 동안 재워둡니다.
- 바베큐 그릴을 고온으로 가열하고 할라피뇨를 각 면을 3분씩 굽습니다. 그럼 예약하세요
- 이때, 가지 링과 양파 링에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 바베큐 그릴에서 가지 링과 양파 링을 각 면을 2~3분씩 굽습니다. 양파를 꺼내서 따로 보관하세요.
- 뚜껑을 닫은 채 가지를 간접적으로 10분 동안 또는 가지가 부드러워질 때까지 계속 조리합니다.
- 고기를 양념장에서 꺼내 바베큐 그릴에 올려 각 면을 2~3분씩 굽습니다.
- 그런 다음 원하는 조리 시간과 고기 조각의 두께에 따라 필요한 시간 동안 간접적으로 계속 조리합니다.
- 고기를 꺼내서 알루미늄 호일에 싸서 5분간 놓아둡니다.
- 그릇에 망고, 할라피뇨, 라임즙, 마늘, 올리브 오일, 남은 생강, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 각 접시에 가지와 구운 양파를 나눠 담고 그 위에 망고와 할라피뇨 살사를 얹습니다.
- 고기를 두껍게 썰어 접시 중앙에 놓고, 망고 샤베트를 얹고 그 위에 고수, 민트, 땅콩을 뿌린 후 구운 나안 빵을 얹습니다.
