로컬 블루 치즈 소스를 곁들인 바비큐 등심
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 15~20분
재료
- 퀘벡 소고기 등심 4개
- 마늘 2쪽
- 타임 5ml(1티스푼)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
여기 블루치즈 소스
- 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 500ml(2컵) 15% 또는 35% 쿠킹크림
- 블루디치 치즈 250ml(1컵)
- 5ml(1티스푼) 양파, 다진 것
- 화이트 발사믹 식초 30ml(2큰술)
- 으깬 호두 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
옥수수
- 옥수수 4개
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 몬트리올 스테이크 향신료 믹스 15ml(1큰술)
- 버터 30ml(2큰술)
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 마늘을 반으로 자르고 고기에 문지릅니다. 고기 위에 타임, 소금, 후추를 뿌립니다.
- 바베큐 그릴에서 고기를 각 면을 3분씩 굽습니다.
- 미디엄 레어, 미디엄 또는 웰던으로 조리하려면 뚜껑을 닫은 채로 3~4분 또는 8분 동안 간접적으로 계속 조리합니다.
- 소스를 만들려면 냄비에 샬롯을 넣고 기름을 약간 두른 후 2분간 볶습니다.
- 크림, 부순 블루디치즈, 양 고추냉이, 식초를 넣고 5분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 서빙할 때 으깬 호두를 추가합니다.
- 옥수수를 위해 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 옥수수에 메이플 시럽과 몬트리올 스테이크 향신료를 바릅니다.
- 바베큐 그릴에서 옥수수 속대를 각 면을 2분씩 굽고, 뚜껑을 닫은 채 200°C(400°F)에서 간접적으로 계속 요리하면서 옥수수를 10분간 익힙니다.
- 바베큐에서 꺼낸 옥수수에 버터를 바릅니다.
- 소스를 얹고 옥수수를 곁들인 등심을 제공합니다.
