인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간 : 약 30분
재료
충전물
- 양파 1개, 다진 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 고추 2개, 조각으로 자름
- 다진 마늘 2쪽
- 삶은 어린 감자 2리터(8컵)
- 파슬리 잎 60ml(4큰술), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 퀘벡 돼지갈비 4개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 양파 1개, 다진 것
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 야채 스톡 큐브 1개
- 버번 125ml(½컵)
- 250ml(1컵) 35% 크림
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 2분간 볶습니다.
- 고추와 마늘을 넣고 4분간 끓입니다.
- 감자를 넣고 불을 줄여 10분간 더 끓입니다. 소금, 후추, 파슬리를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 다른 팬에 기름을 약간 두르고 강한 불로 올리브 오일을 두르고 돼지고기를 양면에 각각 2~3분씩 볶습니다.
- 마늘, 허브, 양파, 메이플 시럽, 육수 큐브를 넣습니다.
- 버번으로 데글레이즈한 후 플랑베합니다.
- 크림을 넣고 약한 불로 10분간 끓이는데, 중간에 고기를 뒤집어줍니다.
