인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간 : 12~20분
재료
- 할라피뇨 3개, 껍질과 씨앗 제거
- 1개의 피망(껍질과 씨 제거)
- 고수 잎 125ml(½컵)
- 바질 잎 60ml(4큰술)
- 파슬리 잎 125ml(½컵)
- 마늘 2쪽
- 올리브 오일 180ml(3/4컵)
- 라임 1개, 주스
- 레몬 1개, 즙
- 카이엔페퍼 2꼬집
- 뼈가 있는 퀘벡 돼지갈비 4개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 바베큐 그릴에서 할라피뇨와 고추를 양면에 각각 2~3분씩 구워줍니다.
- 그릇에 핸드 블렌더를 사용하여 할라피뇨, 피망, 실란트로, 바질, 파슬리, 마늘, 올리브 오일, 라임과 레몬즙, 카이엔 페퍼를 넣고 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 바베큐 그릴에서 직접 요리하고 고기를 그릴에 올려 각 면을 2분씩 굽습니다. 그런 다음 고기의 조리를 마무리하려면 간접적으로 요리합니다(고기 아래에서 불을 끄고). 뚜껑을 닫고 원하는 조리 시간에 따라 8~15분 동안 굽습니다.
- 고기에 소금과 후추로 간을 한 후, 준비된 소스를 바릅니다.
