인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간 : 약 15분
재료
- 돼지갈비 4개
- 진한 머스타드 45ml(3큰술)
- 간장 30ml(2큰술)
- 샬롯 8개, 반으로 자름
- 사과 2~3개를 껍질을 벗기고 8등분으로 자릅니다.
- 버터 60ml(4큰술)
- 타임 1가지
- 다진 마늘 2쪽
- 사과주 또는 사과주스 125ml(1/2컵)
- 다진 파 90ml(6큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 겨자와 간장을 섞어 돼지고기에 바르고 몇 분간 재워둡니다.
- 이때, 뜨거운 팬에 버터를 약간 녹여 샬롯과 사과를 볶습니다.
- 타임, 마늘, 사이다를 넣고 강한 불에서 4~5분간 액체를 줄이며, 사과와 샬롯에도 액체가 묻도록 합니다. 양념을 확인하세요.
- 그런 다음 오븐에 30분 동안 넣어두어 모든 것이 황금빛 갈색이 되고 녹을 때까지 굽습니다.
- 이때, 아주 뜨거운 능선 모양의 팬에 다진 고기를 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 각 접시에 사과와 샬롯 혼합물을 나눠 담고, 고기는 곁들여, 파는 위에 올려 놓습니다.
