우유에 담긴 향신료와 돼지고기 안심을 곁들인 구운 돼지갈비
인분: 2 x 4 – 준비 시간: 10분 – 재워두는 시간: 12시간 – 요리 시간: 20분 또는 50분
일반적인 재료
- 2% 우유 2L(8컵)
- 뼈가 있는 퀘벡 돼지갈비 4개
- 돼지고기 필레 2개
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 4쪽
- 월계수 잎 1개
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
구운 돼지갈비 재료
- 몬트리올 스테이크 향신료 믹스 30ml(2큰술)
- 35% 크림 125ml(½컵)
- 케이퍼 125ml(½컵)
- 레몬 1개, 즙
- 에스펠레트 고추 2꼬집
- 꿀 15ml(1큰술)
- 으깬 감자 4인분
- 구운 야채 4인분
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
우유에 담긴 돼지고기 안심 재료
- 야채 스톡 큐브 1개
- 육두구 가루 1꼬집
- 옥수수 전분 30ml(2큰술)을 물에 약간 희석하여 사용
- 익힌 녹색 야채 4인분
- 밥 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
관절 준비
그릇이나 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉지에 우유, 다진 고기, 생선살, 양파, 마늘, 월계수 잎, 프로방스 허브, 꿀, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 덮거나 밀봉하여 냉장고에 12시간 동안 재워둡니다.
찹 준비하기
- 양념장에서 꺼내 돼지고기에 몬트리올 스테이크 향신료 믹스를 묻힙니다.
- 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 고기를 넣고 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 크림, 케이퍼, 레몬즙, 고춧가루, 꿀을 넣고 약한 불로 15분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 으깬 감자와 구운 야채를 곁들여 드세요.
돼지고기 필레 준비
- 캐서롤 접시에 모든 양념장과 돼지고기 필레를 모으세요.
- 육수 큐브와 육두구를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 45분간 조리합니다.
- 고기를 꺼냅니다.
- 캐서롤 접시에 희석한 전분을 넣고 섞은 후 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 고기를 다시 소스에 넣으세요.
- 녹색 야채와 밥을 곁들여 드세요.
