치미추리 소스를 곁들인 양갈비
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 25~30분
재료
- 양고기 1개, 깨끗이 씻고 기름을 뺀 것
- 식용유 60ml(4큰술)
- 250ml(1컵) 준비된 치미추리 소스
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
치미추리
- 500ml(2컵) 신선한 고수 잎
- 500ml(2컵) 신선한 파슬리 잎
- 올리브 오일 250ml(1컵)
- 다진 마늘 2쪽
- 작은 붉은 고추 1개, 다진 것 (씨 제거)
- 레드 와인 식초 60ml(4큰술)
- 라임 주스 60ml(4큰술)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
충전물
- 2L(8컵) 그렐롯 감자, 반으로 자름
- 양파 4개, 4등분
- 야채 국물 125ml(1/2컵)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 베이킹 접시에 감자, 양파, 국물을 넣고 섞은 후 올리브 오일, 소금, 후추를 바르고 오븐에서 25~30분 동안 조리합니다. 감자가 익고 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 한편, 그릇에 핸드 블렌더를 사용하여 고수, 파슬리, 올리브 오일, 마늘, 고추(취향에 따라), 와인 식초, 라임 주스, 꿀을 넣고 퓌레를 만듭니다. 양념을 확인하세요.
- 팬에 양고기 갈비를 넣고 2~3분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 작업대 위에 랙을 올려놓고 잘게 자른 다음, 기름을 두르고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 팬이나 그릴에 넣고 강한 불로 구워서 각 면을 2분씩 굽습니다.
- 서빙할 준비가 되면 감자 위에 립을 올려놓고 준비한 치미추리 소스를 뿌립니다.
