돼지갈비와 살사
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 12~15분
재료
- 뼈가 있는 퀘벡 돼지갈비 4개 (두께 1인치)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 발사믹 식초 15ml(1큰술)
- 붉은 고추 1개, 다진 것
- 1/2개의 붉은 양파, 잘게 다진 것
- 망고 1개, 깍둑썰기
- 꿀 15ml(1큰술)
- 3ml(1/2작은술) 다진 고추
- 라임 주스 60ml(4큰술)
- 파 ½ 묶음, 다진 것
- 다진 생강 30ml(2큰술)
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
준비
- 오븐의 랙을 중앙에 놓고 200°C(400°F)로 예열하거나 BBQ를 최대로 예열합니다.
- 그릇에 올리브 오일 30ml(2큰술), 마늘 1쪽, 발사믹 식초, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 준비된 혼합물에 고기를 넣습니다.
- 뜨거운 팬이나 바비큐 그릴에 고기를 넣고 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐이나 바비큐에서 간접 열을 이용해 8분간 계속 요리합니다.
- 그릇에 남은 피망, 양파, 망고, 꿀, 칠리, 라임, 차이브, 생강, 마늘, 올리브 오일, 소금과 후추를 섞어 살사를 준비합니다. 양념을 확인하세요.
- 서빙할 준비가 되면 고기 위에 준비된 살사 소스를 얹으세요.
