인분: 4인분
준비시간: 5분
조리시간 : 4시간 조금 넘음
재료
- 퀘벡 돼지갈비 4개
- 릭카드 레드 맥주 1L(4컵)
- 한국산 고춧가루 15ml(1큰술)
- 꿀 250ml(1컵)
- 갈색 설탕 250ml(1컵)
- 검은 후추 가루 30ml(2큰술)
- 라임 3개, 쐐기 모양으로 자름
- 고수 씨앗 15ml(1큰술)
- 다진 마늘 5쪽
- 다진 생강 60ml(4큰술)
- 큰 양파 2개, 다진 것
- 참기름 45ml(3큰술)
- 간장 60ml(4큰술)
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 갈비뼈 부분을 따라 안쪽 막을 제거합니다.
- 바베큐 그릴에서 갈비뼈를 각 면을 2분씩 굽습니다.
- 로스팅 팬에 맥주, 고추, 꿀, 황설탕, 후추, 라임 조각, 실란트로, 마늘, 생강, 양파, 참기름, 간장을 넣고 섞은 후 갈비를 넣습니다. 알루미늄 호일로 덮습니다.
- 바베큐 그릴 위에 로스팅 팬을 놓고 뚜껑을 닫은 후 불을 120°C(250°F)로 줄입니다.
- 갈비를 4시간 동안 끓인 후, 로스팅 팬을 바베큐에서 꺼냅니다.
- 요리한 육수를 걸러내고 냄비에 넣어 시럽 같은 질감이 될 때까지 졸입니다. 양념을 확인하세요.
- 뜨거운 그릴에 소스를 발라 갈비뼈에 바르고 각 면을 5분씩 구운 후 서빙합니다.
