허브크림을 곁들인 한국식 갈비
인분: 4인분 - 준비 시간: 5분 - 조리 시간: 4시간
재료
- 퀘벡 돼지갈비 4개
- 1.5L(6컵)의 붉은 맥주
- 한국산 고춧가루 15ml(1큰술)
- 진한 머스타드 60ml(4큰술)
- 꿀 250ml(1컵)
- 갈색 설탕 250ml(1컵)
- 검은 후추 가루 30ml(2큰술)
- 라임 3개, 쐐기 모양으로 자름
- 고수 가루 15ml(1큰술)
- 다진 마늘 5쪽
- 다진 생강 60ml(4큰술)
- 큰 양파 2개, 다진 것
- 참기름 45ml(3큰술)
- 간장 60ml(4큰술)
허벌크림
- 코티지 치즈 250ml(1컵)
- 다진 고수 60ml(4큰술)
- 다진 파 60ml(4큰술)
- 라임 1개, 껍질
- 꿀 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 갈비뼈 부분을 따라 안쪽 막을 제거합니다.
- 그릴에 돼지갈비를 올려 양면을 각각 2분씩 굽습니다.
- 로스팅 팬에 다른 재료를 모두 넣고 그 위에 갈비를 올려놓습니다.
- 알루미늄 호일로 덮습니다.
- 로스팅 팬을 바베큐에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 갈비를 180°C(350°F)에서 4시간 동안 끓인 후, 로스팅 팬을 바베큐에서 꺼냅니다.
- 요리한 육즙을 걸러내고 냄비에 넣어 시럽 같은 질감이 될 때까지 졸입니다. 완성된 소스의 양념을 확인하세요.
- 뜨거운 그릴 위에 이 소스를 펼쳐서 바릅니다. 각 면을 5분씩 구워서 제공합니다.
- 그릇에 허브 크림 재료를 모두 섞어 갈비 소스로 사용합니다.
