포르투갈식 갈비
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 4시간
재료
- 퀘벡 돼지갈비 4개
- 야채국물 1,500ml(6컵)
- 750ml(3컵) 송아지고기 육수
- 토마토 페이스트 60ml(4큰술)
- 설탕 50ml(1컵)
- 달콤한 파프리카 60ml(4큰술)
- 말린 오레가노 15ml(1큰술)
- 사프란 1꼬집
- 다진 파슬리 125ml(1/2컵)
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 4쪽
- 붉은 고추 2개, 다진 것
- 피리피리 소스 30ml(2큰술)
- 밀가루 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 갈비뼈의 안쪽 막을 제거합니다.
- 그릴에 갈비를 굽습니다.
- 로스팅 팬에 갈비를 넣고 국물, 송아지고기 육수, 토마토 페이스트, 설탕, 파프리카, 오레가노, 사프란, 파슬리, 양파, 마늘, 고추, 매운 소스를 넣습니다.
- 알루미늄 호일로 덮고 3시간 30분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내서 갈비를 베이킹 시트에 올려놓습니다.
- 그릇에 밀가루를 약간의 물로 희석합니다.
- 요리용 육즙이 담긴 로스팅 팬에 중불로 밀가루를 넣고 저어줍니다. 시럽 같은 소스가 될 때까지 저으면서 끓입니다.
- 불을 끄고 갈비를 로스팅 팬에 다시 넣고 소스를 바릅니다. 그들은 봉사할 준비가 되었습니다.
