인분: 4인분
준비시간: 5분
조리시간: 4시간
재료
- 퀘벡 돼지갈비 4개 랙, 2~3개씩 나눠서
- 꿀 125ml(1/2컵)
- 라거 1잔
- 다진 마늘 4쪽
- 4개의 할라피뇨, 막과 씨앗을 제거하고 잘게 썬다
- 레몬 1개, 4등분
- 15ml(1큰술) 가루 커민 씨앗
- 훈제 파프리카 30ml(2큰술)
- 케첩 125ml(1/2컵)
- 생강 30ml(2큰술), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 150°C(300°F)로 예열하고 한쪽에만 불을 붙입니다.
- 알루미늄 호일에 갈비를 깔고 꿀, 맥주, 마늘, 할라피뇨, 레몬, 커민, 파프리카, 케첩, 생강, 소금, 후추를 넣은 다음 호일로 갈비를 덮습니다.
- 바베큐 그릴에서 뚜껑을 닫은 채 간접 조리 방식으로 2시간 동안 요리합니다.
- 갈비를 종이에서 꺼내고 소스는 따로 보관합니다.
- 갈비를 그릴 위에 직접 올려놓고, 뚜껑을 닫은 채 간접적으로 조리하면서 2시간 더 조리합니다. 남겨둔 소스를 갈비에 정기적으로 발라줍니다.
