레몬과 맥주 소스를 곁들인 갈비
인분: 4인분 - 준비 시간: 5분 - 조리 시간: 4시간
재료
- 퀘벡 돼지 등갈비 4개, 내부 막 제거
- 1.5리터(6컵)의 붉은 맥주(리카즈 레드)
- 15ml(1큰술) 고추 플레이크
- 꿀 250ml(1컵)
- 갈색 설탕 250ml(1컵)
- 검은 후추 가루 30ml(2큰술)
- 레몬 3개, 쐐기 모양으로 자름
- 15ml(1큰술) 가루 커민
- 다진 마늘 5쪽
- 큰 양파 2개, 다진 것
- 말린 오레가노 15ml(1큰술)
- 소금 30ml(2큰술)
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 바베큐 그릴에서 돼지갈비뼈를 양면을 각각 2분씩 굽습니다.
- 로스팅 팬에 남은 재료와 돼지고기를 모두 넣고 알루미늄 호일로 덮습니다.
- 바베큐 그릴 위에 로스팅 팬을 놓고 뚜껑을 닫은 후 온도를 120°C(250°F)로 낮춥니다. 갈비를 4시간 동안 끓입니다.
- 그런 다음 로티세리를 바베큐에서 꺼냅니다.
- 요리한 육수를 걸러내고, 냄비에 넣고 약한 불로 줄여 시럽 같은 질감이 될 때까지 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 갈비에 소금과 후추로 양념합니다.
- 뜨거운 그릴 위에 갈비를 올려놓고 준비한 소스를 바릅니다. 각 면을 5분씩 구워줍니다.
조언
갈비뼈의 안쪽 막을 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안에도 향신료의 맛이 스며들지 않습니다.
또한 바베큐 요리 팁 도 참조하세요.
