마틸다 구스 아일랜드 레몬 앤 비어 립
인분: 4인분
준비시간: 5분 - 요리시간: 4시간
재료
- 퀘벡 돼지갈비 4개
- 1.5리터(6컵) 마틸다 구스 아일랜드 맥주
- 고춧가루 15ml(1큰술)
- 꿀 250ml(1컵)
- 갈색 설탕 250ml(1컵)
- 검은 후추 가루 30ml(2큰술)
- 레몬 3개, 쐐기 모양으로 자름
- 15ml(1큰술) 가루 커민
- 다진 마늘 5쪽
- 큰 양파 2개, 다진 것
- 말린 오레가노 15ml(1큰술)
- 소금 30ml(2큰술)
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 갈비뼈 부분을 따라 안쪽 막을 제거합니다.
- 그릴에 돼지갈비를 올려 양면을 각각 2분씩 굽습니다.
- 로스팅 팬에 다른 재료를 모두 넣고 그 위에 갈비를 올려놓습니다.
- 알루미늄 호일로 덮습니다.
- 로스팅 팬을 바베큐에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 불을 줄여 120°C(250°F)로 끓입니다.
- 갈비를 4시간 동안 끓인 후, 로스팅 팬을 바베큐에서 꺼냅니다.
- 요리한 육즙을 걸러내고 냄비에 넣어 시럽 같은 질감이 될 때까지 졸입니다.
- 완성된 소스의 양념을 조절하세요.
- 갈비뼈에 소금과 후추로 양념합니다.
- 뜨거운 그릴에 구운 후 소스를 바르고 구워냅니다. 각 면을 5분씩 구워서 제공합니다.
