익스프레스 램 쿠스쿠스
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 55~60분
재료
- 600g(20½온스) 양고기 큐브
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 양파 1개, 다진 것
- 250ml(1컵) 순무, 입방체로 자른 것
- 당근 250ml(1컵), 깍둑썰기
- 다진 마늘 2쪽
- 파프리카 30ml(2큰술)
- 30ml(2큰술) 가루 커민
- 고수 가루 30ml(2큰술)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 하리사 소스 5ml(1티스푼)
- 국물 2L(8컵)
- 250ml(1컵) 호박, 깍둑썰기
- 쿠스쿠스 알갱이 500ml(2컵)
- 끓는 물 500ml
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 뜨거운 냄비에 올리브 오일을 넣고 양고기 덩어리를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파, 순무, 당근, 마늘, 파프리카, 커민, 고수, 꿀, 하리사 소스, 국물, 소금, 후추를 넣습니다.
- 중불로 30~40분간 끓입니다. 호박을 넣고 10분간 더 끓인 후 양념을 확인합니다.
- 이때, 쿠스쿠스 알갱이가 담긴 그릇에 끓는 물 500ml(2컵)을 붓고, 비닐 랩으로 덮어 10분간 부풀게 합니다.
- 소금을 넣고 포크로 씨앗을 부순다.
- 각 접시에 쿠스쿠스 곡물을 펴 바르고, 그 위에 야채와 고기 덩어리를 올리고, 쿠스쿠스 국물을 뿌립니다.
