닭고기와 살구 쿠스쿠스
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 약 1시간 20분
재료
- 퀘벡 치킨 1마리, 8조각으로 자름
- 양파 1개, 다진 것
- 달콤한 파프리카 30ml(2큰술)
- 고수 씨앗 가루 30ml(2큰술)
- 5ml(1티스푼) 분쇄된 커민 씨앗
- 계피가루 3ml(1/2티스푼)
- 다진 마늘 3쪽
- 저염 닭고기 육수 2L(8컵)
- 통조림 병아리콩 500ml(2컵), 물기를 뺀 것
- 말린 살구 250ml(1컵)
- 4개로 자른 순무 4개(루타바가)
- 작은 당근 8개
- 하리사 맛
- 500ml(2컵) 중간 크기 밀 세몰리나
- 버터 60ml(4큰술)
- 끓는 물 500ml(2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 냄비에 기름을 약간 두르고 닭고기 조각과 양파를 넣고 각 면을 2~3분씩 볶습니다.
- 파프리카, 고수, 커민, 계피, 마늘, 육수, 병아리콩, 살구, 순무, 당근, 하리사를 넣어 맛을 내고, 재료가 잠길 정도의 물을 넣고 끓입니다.
- 중불로 덮어서 1시간 동안 요리합니다. 양념을 확인하세요.
- 이때 그릇에 세몰리나, 버터, 소금 2꼬집, 끓는 물을 넣고 비닐 랩으로 덮어 세몰리나가 부풀도록 5분간 끓입니다.
- 포크를 사용하여 세몰리나를 풀어줍니다. 양념을 확인하세요.
- 세몰리나를 얹고 야채, 닭고기, 마르가(요리용 국물)를 곁들여 제공합니다.
