크렘 브륄레, 호박, 화이트 초콜릿
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 35분
재료
- 달걀 노른자 3개
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 바닐라 꼬투리 1/2개, 씨앗
- 소금 한 꼬집
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 35% 크림 250ml(1컵)
- 계피가루 2꼬집
- 육두구 가루 1꼬집
- 정향 1꼬집
- 호박 퓨레 180ml(3/4컵)
- 제퍼 카카오 배리 화이트 초콜릿 80ml(1/3컵)
마무리
- 설탕 80ml(1/3컵)
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 150°C(300°F)로 예열합니다.
- 그릇에 계란을 넣고 거품기를 이용해 풀어준 후 설탕, 바닐라, 소금, 레몬 제스트를 넣습니다.
- 예약하려면.
- 냄비에 크림, 계피, 육두구, 정향을 넣고 끓이지 않고 데웁니다.
- 흰 초콜릿이 담긴 그릇에 뜨거운 혼합물을 붓고 섞은 후
- 원활한 준비. 그런 다음 호박 퓌레를 추가합니다.
- 풀어 놓은 계란이 담긴 그릇에 아직 뜨거울 때 혼합물을 조금씩 넣어 섞습니다. 모든 재료를 약 1분간 섞습니다.
- 라메킨을 3/4 정도 채운 후 오븐용 베이킹 접시에 놓습니다. 그리드에 한 번
- 오븐에서 그라탕 접시에 라메킨 높이의 3/4까지 뜨거운 물을 채웁니다.
- 30분 동안 굽습니다.
- 라메킨을 뜨거운 물에서 꺼내 식힌 후 냉장고에 보관하세요. 서빙할 때,
- 크림 위에 설탕을 바르고, 토치를 사용하여 표면을 캐러멜화합니다.
