크리미 초콜릿 스모어
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 10분
재료
- 베네수엘라 퓨어 오리진 72% 카카오 배리 초콜릿 125g (4 1/2온스)
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 2% 우유 125ml(1/2컵)
- 오렌지 1개, 껍질
- 소금 한 꼬집
- 달걀 노른자 3개
- 설탕 45ml(3큰술)
- 마시멜로 8개
- 으깬 그레이엄 크래커 4개
준비
- 베인마리 냄비에 초콜릿을 녹입니다.
- 냄비에 크림, 우유, 풍미, 소금을 넣고 끓입니다.
- 그릇에 계란과 설탕을 넣고 거품기를 이용해 힘차게 섞습니다.
- 뜨거운 액체를 계란과 설탕 혼합물에 조금씩 넣어가며 섞습니다.
- 혼합물을 냄비에 붓고, 저으면서 온도가 85°C(150°F)에 도달할 때까지 끓입니다.
- 이 혼합물을 초콜릿에 넣고 매끄럽고 윤기나는 혼합물이 될 때까지 세게 휘핑합니다.
- 이 혼합물을 서빙 병에 담습니다. 4시간 동안 냉장 보관하세요.
- 서빙할 준비가 되면, 부순 비스킷을 위에 펴 바르고, 크림 같은 혼합물 위에 마시멜로를 2개씩 올려주세요.
- 토치를 사용하여 마시멜로를 가볍게 태워주세요.
