새우, 파인애플, 시금치, 식초 콜슬로 포케볼

새우 포케, 파인애플, 시금치, 식초-코울슬로

인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 8~10분

재료

• 새우 16마리(16/20), 생, 껍질 벗김
• 다진 마늘 2쪽
• 올리브 오일 90ml(6큰술)
• 달콤한 파프리카 15ml(1큰술)
• 1인치 두께의 파인애플 조각 4개
• 500ml(2컵) 잘게 썬 붉은 양배추 또는 흰 양배추
• 화이트 와인 식초 90ml(6큰술)
• 익힌 흰쌀 4인분
• 시금치 잎 500ml(2컵)
• ¼ 붉은 양파, 얇게 썬 것
• 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추

준비

1. 그릇에 새우, 마늘 1쪽, 올리브 오일 30ml(2큰술), 파프리카, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 뜨거운 팬에 새우를 넣고 양면을 각각 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 제거하여 따로 보관하세요.
3. 같은 팬에 파인애플 조각을 넣고 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 그릇에 양배추, 올리브 오일 30ml(2큰술), 화이트 와인 식초 30ml(2큰술), 남은 마늘 한 쪽, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
5. 각 그릇에 밥, 콜슬로, 파인애플 조각, 새우, 시금치 잎, 붉은 양파, 남은 기름과 식초를 나누어 담습니다.