인분: 4인분
준비 및 재우는 시간: 15분
조리시간 : 90분~4~6분
재료
- 콩피 마늘
- 마늘 1개
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 알루미늄 호일 1장
- 간장 30ml(2큰술)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 꿀 또는 메이플 시럽 45ml(3큰술)
- 고춧가루 3ml(1/2작은술)
- 설탕에 절인 마늘 15ml(1큰술)
- 껍질을 벗긴 새우 31/40마리 24마리
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
샐러드
- 병아리콩 500ml(2컵)
- 체리토마토 24개, 반으로 자름
- 복숭아 2개, 깍둑썰기
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 레몬 1개, 즙
- 바질 잎 6~8장, 다진 것
- 125ml(1/2컵) 페타 치즈, 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐나 오븐의 가운데 선반을 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 칼을 사용하여 마늘 머리의 윗부분을 잘라내어 마늘 조각을 드러냅니다.
- 알루미늄 호일에 마늘을 담고 올리브 오일을 바릅니다.
- 마늘 위에 알루미늄 호일을 덮어 덩어리 형태로 만든 후 90분 동안 굽습니다.
- 요리가 끝나면 식힌 후 마늘 머리를 제거하고 으깨서 설탕에 절인 정향을 추출합니다. 예약하려면.
- 그릇에 간장, 올리브 오일, 꿀, 칠리, 설탕에 절인 마늘 15ml(1큰술), 새우, 소금, 후추를 넣고 섞은 후 10분간 재워둡니다.
- 매우 뜨거운 팬이나 바베큐 그릴에 새우를 넣고 각 면을 2~3분씩 굽습니다. 따로 보관하여 식힙니다.
- 그릇에 병아리콩, 토마토, 복숭아 큐브, 레몬즙, 올리브 오일, 바질, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 서빙 그릇에 준비한 샐러드, 구운 새우, 페타 치즈를 위에 얹어 담습니다.
