토마토 살사를 곁들인 톰 델레스와 케일 칩 크로메스키
수량: 20~30개 - 준비 시간: 20분 - 조리 시간: 10~12분
재료
토마토 살사
- 칵테일 토마토 12개, 반으로 자름
- 다진 마늘 2쪽
- 꿀 30ml(2큰술)
- 190ml(3/4컵) 다양한 구운 견과류
- 피리피리(또는 필리필리) 고추 가루 1꼬집
- 레드와인 식초 30ml(2큰술)
- 리베르테 요구르트 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
크롬스퀴스
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 올리브 오일 15ml(1큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 달콤한 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 250gr(9온스) 톰 델 엘(Tomme d'Elles), 큐브형
- 파슬리 ½ 묶음, 잎 제거
- 파 ½ 묶음
- 15ml(1큰술) 으깬 분홍 후추
- 35% 크림 60ml(4큰술)
- 케일 칩 250ml(1컵)
- 소금을 넣어 맛을 냄
빵가루 입히기
- 밀가루 250ml(1컵)
- 계란 2개, 풀어 놓음
- 250ml(1컵) 고운 빵가루
준비
토마토 살사
- 뜨거운 그릴 팬에 토마토를 넣고 갈색이 될 때까지 5~6분간 볶습니다. 그런 다음 식히세요.
- 푸드 프로세서를 이용해 구운 토마토와 다른 재료를 모두 갈아줍니다.
- 양념을 조절한 후 식힐 때까지 따로 보관합니다.
크롬스퀴스
- 튀김기 기름을 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 몇 분간 볶습니다. 마늘을 넣고 화이트 와인으로 맛을 냅니다. 재료가 마를 때까지 줄인 후 불에서 내려둡니다.
- 푸드 프로세서에 치즈 큐브, 허브, 분홍 후추, 양파 혼합물, 크림을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 그릇에 붓고, 케일 칩을 넣고 주걱으로 섞습니다.
- 이 혼합물로 작은 공을 만듭니다.
- 코팅을 위해 한 그릇에 밀가루를 넣고, 다른 그릇에 풀어 놓은 계란을 넣고, 세 번째 그릇에 빵가루를 넣습니다.
- 치즈볼을 밀가루, 계란, 빵가루에 차례로 굴립니다. 계란에 한 번 더 묻힌 다음 빵가루에 묻힙니다.
- 치즈볼을 뜨거운 기름에 담그세요.
- 색깔이 변하면 흡수성 종이 위에 올려 토마토 살사와 함께 제공합니다.
