수확량: 6
준비시간: 10분
냉장: 2시간
조리시간 : 약 20분
재료
- 버터 60ml(4큰술)
- 밀가루 60ml(4큰술)
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 250ml(1컵) 송아지고기 육수
- 몬트리올 스테이크 향신료 15ml(1큰술)
- 루지에 오리다리 콩피 2개
- 양파잼 30ml(2큰술)
빵가루 입히기
- 밀가루의 양
- 우유 90ml(6큰술)
- 계란 4개
- Qs 빵가루
준비
- 냄비에 버터를 녹인 후 주걱을 사용하여 밀가루를 넣고 저어가며 2~3분간 요리합니다.
- 와인과 송아지고기 육수를 조금씩 넣고, 고르게 걸쭉해질 때까지 끊임없이 저어가며 끓입니다.
- 몬트리올 스테이크 향신료를 첨가합니다. 양념을 확인하세요. 베샤멜 소스가 완성되었습니다.
- 오리다리를 찢어줍니다.
- 그릇에 찢어진 오리고기, 베샤멜 소스, 양파잼을 넣고 섞은 후, 뚜껑을 덮고 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.
- 튀김기 기름을 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 손을 사용하여 준비된 혼합물로 6개의 공을 만듭니다.
- 그릇 3개를 준비합니다. 한 그릇에는 밀가루를, 다른 그릇에는 포크로 푼 우유와 계란을, 세 번째 그릇에는 빵가루를 넣습니다.
- 공을 밀가루에 굴린 다음, 계란과 우유에 굴리고 마지막으로 빵가루에 굴립니다.
- 튀김용 바구니에 공을 넣고 뜨거운 기름에 담가서 멋진 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 필요한 경우 따뜻한 오븐에 보관하세요.
- 바삭한 야채와 노란 겨자를 곁들여 드세요.
