인분: 4인분
준비시간 : 20~30분
조리시간 : 15~20분
재료
- 퀘벡 칠면조 가슴살 3컵, 잘게 썬 것
- 양파 1개, 다진 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 4쪽
- 당근 250ml(1컵), 잘게 다진 것
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 드라이 화이트 와인 125ml(½컵)
- 파마산 치즈 250ml(1컵)
- 무염 버터 125ml(½컵)
- 밀가루 125ml(½컵)
- 야채국물 500ml(2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
빵가루 입히기
- 밀가루 500ml(2컵)
- 우유 250ml(1컵)
- 계란 4개
- 500ml(2컵) 빵가루
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
- 마요네즈 90ml(6큰술)
- 타히니 90ml(6큰술)
- 파슬리 잎 30ml(2큰술), 다진 것
충전물
- 오븐에 구운 야채.
- 튀김용 카놀라유
준비
- 뜨거운 팬에 칠면조 고기와 양파를 올리브 오일을 두르고 2~3분간 볶습니다. 소금과 후추를 첨가합니다.
- 마늘, 당근, 프로방스 허브, 카이엔페퍼, 화이트와인을 넣고 강한 불에서 2분간 더 끓입니다. 책.
- 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 2분간 끓이면서 계속 저어줍니다.
- 거품기를 사용하여 국물을 조금씩 섞어줍니다.
- 파마산 치즈를 넣고 고기 혼합물을 넣습니다. 양념을 확인하세요. 냉장고에 보관하세요.
- 지름 2인치 크기의 공 모양으로 만듭니다.
- 그릇 3개를 준비합니다. 한 그릇에는 밀가루를, 다른 그릇에는 포크와 소금, 후추로 푼 우유와 계란을, 세 번째 그릇에는 빵가루를 넣습니다.
- 각각의 반죽을 밀가루에 묻힌 다음, 풀어 놓은 계란과 우유를 묻히고 마지막으로 빵가루를 묻힙니다.
- 190°C(375°F)로 예열된 튀김기나 5cm 두께의 기름을 두른 냄비에 칠면조 미트볼을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 크로켓 내부가 아직 따뜻한지 확인하고, 크로켓을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 200°C(400°F)로 몇 분간 가열하여 매우 뜨겁게 만듭니다.
- 그릇에 소스를 준비하고 마요네즈, 타히니, 파슬리를 섞습니다.
- 구운 야채와 준비된 소스를 곁들여 칠면조 너겟을 따뜻하게 드세요.
