포르토벨로와 베이컨을 곁들인 맥앤치즈 크로켓
수량: 30개 - 준비 시간: 15분 - 조리 시간: 55분
재료
- 500g (17온스) 마카로니
- 포르토벨로 버섯 3개, 다진 것
- 60ml(4큰술) Mycryo 코코아 버터(카카오 배리)
- 다진 마늘 ½쪽
- 우유 750ml(3컵)
- 버터 45ml(3큰술)
- 밀가루 60ml(4큰술)
- 육두구 1꼬집
- 계란 1개, 노른자
- 1리터(4컵) 강판 체다 치즈
- 바삭하게 다진 베이컨 8조각
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
빵가루 입히기
- 밀가루 80ml(1/3컵)
- 계란 1개
- 빵가루 100ml(2/5컵)
준비
- 소금물을 끓입니다. 마카로니를 넣고 약 5분 정도 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
- 이때 그릇에 다진 버섯을 담고 마이크로 버터를 뿌립니다.
- 뜨겁고 기름이 없는 팬에 버섯과 마늘, 소금, 후추를 넣고 빠르게 볶습니다. 책.
- 오븐의 중앙에 랙을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 냄비에 우유를 넣고 데웁니다.
- 한편, 다른 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 가열한 후 밀가루를 넣고 저어서 화이트 루를 만듭니다.
- 불을 끄고 거품기를 사용하여 뜨거운 우유의 절반을 넣고, 덩어리가 생기지 않도록 세게 휘젓습니다.
- 약한 불로 계속 저으면서 남은 우유를 넣습니다. 그런 다음 육두구를 넣고 맛을 냅니다.
- 계속 저어가며 소스를 끓인 후 약 5분 정도 더 끓여 걸쭉하고 크리미해질 때까지 조리합니다.
- 계란 노른자를 넣고 섞은 다음, 강판 치즈 ¾(750ml/3컵)을 넣고 섞습니다. 맛을 내기 위해 양념하세요
- 베이킹 접시에 반쯤 익힌 마카로니, 준비된 소스, 베이컨 조각, 버섯 큐브를 넣고 섞습니다.
- 나머지 강판 치즈를 모두 얹어주세요.
- 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 식히세요.
크로켓
- 튀김기 기름을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 빵가루를 입히기 위해 밀가루 한 그릇, 풀어 놓은 계란 한 그릇, 마지막으로 빵가루 한 그릇을 준비합니다.
- 식힌 맥앤치즈를 호두 크기의 공 모양으로 만듭니다.
- 각 공을 밀가루에 묻힌 다음, 계란에 묻히고 마지막으로 빵가루에 묻힙니다.
- 미트볼을 몇 분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
