대구와 초리조 크로켓
수량: 30개 – 준비 시간: 5분 – 조리 시간: 약 15분
재료
- 400g(13 1/2온스) 신선한 대구
- 계란 3개, 노른자
- 밀가루 375ml(1 1/2컵)
- 우유 375ml(1 1/2컵)
- 125ml(1/2컵) 초리조, 잘게 다진 것
- 125ml(1/2컵) 피망, 잘게 다진 것
- 125ml(1/2컵) 양파, 잘게 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 달콤한 파프리카 5ml(1티스푼)
- 베이킹파우더 30ml(2큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
할라피뇨 처트니
- 할라피뇨 250ml(1컵), 씨와 막을 제거하고 다진 것
- 다진 양파 125ml(1/2컵)
- 카놀라유 45ml(3큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 꿀/설탕/메이플시럽 60ml(4큰술)
- 식초 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 끓는 물이 담긴 냄비에 생선을 넣고 5분간 삶습니다. 꺼내서 물기를 빼고 생선을 식힙니다.
- 포크를 사용하여 생선을 조각냅니다.
- 뜨거운 팬에 초리조를 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 꺼내서 식힙니다.
- 그릇에 달걀 노른자, 밀가루, 우유를 넣고 거품기로 섞습니다.
- 생선, 초리소, 피망, 양파, 마늘, 파프리카, 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣습니다.
- 프라이팬이나 튀김기에 기름 1인치(2.5cm)를 넣고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 큰 스푼을 사용하여 준비된 혼합물의 일부를 꺼내 뜨거운 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분간 튀깁니다.
- 크로켓을 꺼내서 흡수성 종이 위에 올려 물기를 빼세요.
- 이때 냄비에 기름을 약간 두르고 할라피뇨와 양파를 약 5분간 볶습니다.
- 그런 다음 마늘, 꿀, 식초를 넣고 중불로 5분 더 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 준비한 채트니와 함께 크로켓을 제공하세요.
