인분: 2인분
준비시간: 15분
조리시간 : 5~8분
재료
- 1개의 콩피 오리 다리
- 리코타 치즈 90ml(6큰술)
- 파 60ml(4큰술), 다진 것
- 춘권 반죽 6~8장
- 밀가루 15ml(1큰술)과 물을 섞은 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- Qs 카놀라유
소스
- 125ml(1/2컵) 포트
- 다진 마늘 1쪽
- 라즈베리 잼 125ml(1/2컵)
- 식초 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오리다리를 찢어 뼈, 지방, 연골을 제거합니다.
- 그릇에 잘게 썬 치즈, 리코타 치즈, 차이브, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 작업대 위에 춘권 반죽 시트를 4등분합니다.
- 각 반죽의 중앙에 준비된 속을 펴 바르고 미니 롤 모양으로 닫습니다. 가장자리도 밀가루와 물 혼합물로 살짝 닫아줍니다.
- 뜨거운 팬에 카놀라유 2.5cm(1인치)를 두르고 롤빵을 색깔이 변하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 꺼내서 흡수성 종이 위에 따로 둡니다.
- 냄비에 포트 와인을 넣고 끓입니다.
- 마늘, 잼, 식초를 넣고 5분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 준비된 소스와 함께 롤빵을 제공하고, 곁들여 작은 바삭한 샐러드를 곁들입니다.
