리코타 치즈와 캐러멜라이즈드 피스타치오를 곁들인 크루통
수량: 크루통 16개
준비: 15분 – 요리: 35분
재료
- 설탕 250g(9온스)
- 물 250g(9온스)
- 피스타치오(또는 다른 견과류) 250g(9온스)
리코타 크림
- 리코타 치즈 250ml(1컵)
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 메이플 시럽 60ml(1/4컵)
- 소금 한 꼬집
- 오렌지 2개, 껍질
- 구운 빵 크루통 16개
준비
캐러멜라이즈드 피스타치오
- 냄비에 설탕과 물을 넣고 강한 불로 끓입니다. 설탕을 115°C(225°F)까지 끓입니다.
- 피스타치오를 넣고 불에서 내립니다.
- 나무 숟가락을 사용하여 피스타치오 주변의 캐러멜이 마르게 될 때까지 몇 분간 모든 재료를 섞습니다.
- 그런 다음 다시 불에 올려 2분간 더 끓여 설탕을 녹입니다.
- 실리콘 매트를 덮은 베이킹 시트에 팬 내용물을 붓습니다.
- 식히세요. 피스타치오를 따로 모아서 굵게 부순다.
리코타 크림
그릇에 핸드 믹서를 사용하여 모든 재료를 크림 같고 딱딱해질 때까지 휘젓습니다.
조립
크루통 위에 리코타 크림을 얹고, 그 위에 다진 캐러멜 피스타치오를 뿌립니다.
