인분: 8인분
준비시간: 10분
냉장: 4시간
조리시간 : 약 20분
재료
- 우유 250ml(1컵)
- 250ml(1컵) 35% 크림
- 저염 닭고기 육수 500ml(2컵)
- 타임 5ml(1티스푼)
- 다진 마늘 1쪽
- 옥수수가루 200g(7온스), 중간 크기
- 버터 60ml(4큰술), 큐브 모양으로 자른 것
- 파마산 치즈 250ml(1컵)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 냄비에 우유, 크림, 국물, 타임, 마늘, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
- 체로 걸러낸 후 액체를 다시 냄비에 붓습니다.
- 팬을 아주 약한 불로 가열하고 세몰리나를 조금씩 부어가며 약 10분 동안 끊임없이 저어줍니다. 세몰리나가 액체를 흡수할 때까지 계속합니다.
- 버터를 넣은 다음 파마산 치즈를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 양피지를 깐 베이킹 접시에 폴렌타를 펴 바릅니다.
- 식힌 후 4시간 동안 냉장고에 보관하세요.
- 폴렌타를 틀에서 꺼내 입방체 모양으로 자릅니다.
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 폴렌타 큐브를 각 면을 1분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 식히세요.
