인분: 4~6인분
준비시간: 20분
조리시간 : 25~30분
재료
- 125ml(1/2컵) 연질 버터
- 설탕 250ml(1컵)
- 계란 2개
- 소프트 크림치즈 60ml(4큰술)
- 바닐라 추출물 15ml(1큰술)
- 장미수 60ml(4큰술)
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 소금 한 꼬집
- 우유 125ml(1/2컵)
- 밀가루 500ml(2컵)
- 베이킹파우더 15ml(1큰술)
- 라즈베리 잼 90ml(6큰술)
머랭
- 달걀 흰자 3개
- 소금 한 꼬집
- 250ml(1컵) 아이싱 설탕
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 그릇에 버터, 설탕, 계란, 크림치즈를 넣고 거품기를 이용해 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 바닐라 추출물, 장미수, 레몬 향, 소금을 첨가합니다.
- 우유를 넣고 밀가루와 베이킹파우더를 넣습니다.
- 버터를 바른 머핀 틀이나 작은 머핀 종이에 혼합물을 틀 높이의 ¾까지 펴서 25~30분 동안 굽습니다.
- 식히세요.
- 각 컵케이크의 중앙을 잘라내고 라즈베리 잼을 채웁니다.
- 스탠드 믹서나 거품기를 사용하여 달걀 흰자와 소금을 단단한 봉우리가 형성될 때까지 치세요. 점차적으로 가루 설탕을 첨가합니다.
- 주머니에 내용물을 채워 컵케이크를 장식합니다.
- 토치를 사용하여 각 컵케이크의 머랭을 태웁니다.
