비건 레드벨벳 컵케이크
수량: 24 - 준비 시간: 40분 - 조리 시간: 18분
재료
- 치아씨드 50g(1¾oz)
- 사과소스 200g(7온스)
- 설탕 200g(7온스)
- 비트루트 주스 100g (3 1/2온스)
- 바닐라 꼬투리 1개, 씨앗
- 밀가루 200g(7온스), 체로 걸러낸 것
- 소금 3g
- 코코아 가루 60ml(4큰술)
- 베이킹소다 10g, 체로 걸러서
비건 프로스팅
- 캐슈넛 500ml(2컵)을 찬물 한 그릇에 2시간 정도 미리 담가 둡니다.
- 물 125ml(1/2컵)
- 메이플 시럽 90ml(6큰술)
- 45ml(3큰술) Mycryo 코코아 버터, 녹인 것
- 바닐라 추출물 10ml(2티스푼)
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 치아씨드를 차가운 물에 30분간 담가둡니다. 물을 빼다.
- 그릇에 콩포트, 치아씨드, 설탕을 넣고 거품기로 섞은 후, 설탕이 녹을 때까지 휘핑합니다.
- 비트즙, 바닐라, 밀가루, 소금, 코코아파우더, 베이킹소다를 넣고 2~3분간 계속 섞습니다.
- 틀에 반죽을 채우고 약 18분 동안 굽습니다.
- 한편, 아이싱을 위해, 그릇에 캐슈넛과 물을 넣고 핸드 블렌더를 사용해 퓌레합니다. 그런 다음 메이플 시럽, 코코아 버터, 바닐라를 넣고 저어줍니다.
- 준비한 프로스팅으로 머핀을 장식합니다.
