호박 컵케이크
수량: 12개 - 준비 시간: 20분 - 요리 시간: 40분
재료
- 500ml(2컵) 생호박, 깍둑썰기
- 갈색 설탕 125ml(1/2컵)
- 밀가루 500ml(2컵)
- 베이킹파우더 5ml(1티스푼)
- 베이킹 소다 5ml(1티스푼)
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 2.5ml(1/2작은술) 생강가루
- 계피가루 2.5ml(1/2티스푼)
- 2.5ml(1/2티스푼) 육두구 가루
- 정향 가루 1꼬집
- 소금 한 꼬집
- 무염 버터 180ml(3/4컵), 실온
- 계란 3개
- 125ml(1/2컵) 다크 또는 밀크 초콜릿 조각, 다진 것
아이싱
- 크림치즈 250ml(1컵)
- 무염 버터 30ml(2큰술), 실온
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 레몬 ½개, 즙
- 천연 바닐라 에센스 5ml(1티스푼)
- 750ml(3컵) 아이싱 설탕
준비
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 호박 큐브를 펼쳐 놓고 그 위에 갈색 설탕을 뿌립니다.
- 호박 큐브가 부드러워질 때까지 20분 동안 굽습니다.
- 식히세요.
- 이때, 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 설탕, 생강, 계피, 육두구, 정향, 소금 등의 건조 재료를 넣고 섞습니다.
- 믹서기를 사용하여 호박 큐브와 버터를 섞은 다음 계란을 하나씩 넣습니다.
- 준비물을 섞는 동안, 건조재료 혼합물을 첨가합니다. 초콜릿 칩을 추가합니다.
- 머핀 틀에 작은 베이킹 페이퍼를 깔고 혼합물을 펴 바릅니다.
- 20~25분 동안 굽습니다. 식히세요.
- 프로스팅을 위해 믹서를 사용하여 크림치즈와 버터를 휘핑합니다. 레몬 제스트와 즙, 바닐라를 첨가합니다. 가루 설탕을 넣고 휘핑합니다.
- 노즐이 달린 페이스트리 백에 반죽을 채워 컵케이크를 장식합니다.
