병아리콩 카레
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 25분
재료
- 캐슈넛 250ml(1컵)
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 생강 30ml(2큰술)
- 레드 카레 페이스트 15ml(1큰술)
- 야채국물 1L(4컵)
- 병아리콩 1L(4컵)
- 1개의 녹색 고추, 잘게 썬 것
- 750ml(3컵) 신선한 시금치 잎
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
- 밥 4인분, 찐 밥
준비
- 뜨거운 소테팬에 캐슈넛을 넣고 약간의 기름을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 양파, 마늘, 생강을 넣고 2~3분 더 끓입니다.
- 카레 페이스트와 육수를 넣고 불을 줄여 10분간 더 끓입니다. 살짝 식히세요.
- 푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용하여 팬에 있는 내용물을 퓌레로 만듭니다.
- 혼합물을 팬에 붓고, 병아리콩, 고추, 시금치 잎을 넣고 중불에서 10분간 요리합니다. 양념을 확인하세요.
- 밥과 함께 제공합니다.
