캐슈넛과 피망을 곁들인 치킨 카레
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 25분
재료
- 퀘벡 닭가슴살 4개, 조각으로 자름
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 캐슈넛 250ml(1컵)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 생강 30ml(2큰술)
- 레드 카레 페이스트 15ml(1큰술)
- 닭고기 육수 1L(4컵)
- 1개의 녹색 고추, 잘게 썬 것
- 750ml(3컵) 신선한 시금치
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
- 밥 4인분, 찐 밥
준비
- 뜨거운 소테팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 입힌 닭고기 조각을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꺼내서 그릇에 따로 담아 둡니다.
- 같은 팬에 캐슈넛을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 양파, 마늘, 생강을 넣고 2~3분 더 끓입니다.
- 카레 페이스트와 육수를 넣고 불을 줄여 10분간 더 끓입니다.
- 살짝 식힙니다. 그런 다음 팬에 있는 내용물을 그릇에 옮기고, 푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용하여 퓌레를 만듭니다.
- 혼합물을 팬에 붓고 닭고기, 고추, 시금치 잎을 넣고 중불에서 5~6분간 요리합니다. 양념을 확인하세요.
- 밥과 함께 제공합니다.
